La Gutina - Amor pel terrer!
La Gutina és una finca de 80 hectàrees situada als Aspres de la serra de l'Albera, entre la Mediterrània i els Pirineus. Els seus propietaris, Bárbara i Juan Carlos, gestionen el territori amb el propòsit de recuperar-ne la memòria agrícola, preservar-ne la biodiversitat i el respecte al paisatge.
El projecte neix d'una història familiar que es remunta a la tornada de l'avi Juan des de Cuba, que va adquirir les terres llavors conegudes com a Mas Viñas. Posteriorment, Lluís Torres, pare de Joan Carles, va reinstaurar la producció de vi a la masia, plantant 15 hectàrees de garnatxa i elaborant vins artesanals. Amb el pas dels anys, la vinificació es va interrompre i el raïm es va destinar a grans productors, fins que el 2006, els responsables actuals van heretar la finca i van decidir revaloritzar-la pel seu patrimoni ambiental, històric i paisatgístic.
Actualment, conreen exclusivament vinyes pròpies, situades a menys d'un quilòmetre del celler. Disposen de 8 hectàrees de vinya, amb plantacions entre 1961 i 2000, principalment de garnatxa a les seves variants blanca, vermella, negra i peluda. Les vinyes, localitzades en un entorn sense cultius veïns i exposades a la tramuntana, presenten un clima sec amb una mitjana anual de 300 mm de precipitacions. Els sòls són granítics i, a les parcel·les de garnatxa peluda, d'esquists quarcífers amb alt contingut en argila.
La gestió agrícola es basa en tècniques ecològiques i de intervenció mínima. Realitzen la poda, l'empelt i la poda en verd de forma manual, mantenen coberta vegetal permanent, apliquen adobs orgànics i fan servir tractaments tradicionals com caldo bordelès i sofre, integrant-los amb alternatives naturals per al control de plagues. La seva filosofia se centra en l'obtenció de raïms sans i equilibrats per a l'elaboració de vins naturals que reflecteixin la identitat de l'entorn.
L'anyada 2022 es va caracteritzar per una sequera extrema i temperatures elevades durant la primavera i l'estiu. La pluviometria anual va ser de 180 l/m², concentrada principalment al setembre i octubre. L'estrès hídric va obligar a avançar la verema per tal de preservar l'equilibri del raïm.
Fitxa Tècnica – Demontre 2022
Fruita vermella i terra. Intensitat, tanins lleugers, frescor, fruita i regalèssia a la boca. ¡El petit dimoni simpàtic que t'atraparà!
• Producció: 6.100 ampolles
• Varietat: 100% Garnatxa negra
• Verema: Manual (21 i 22 d'agost del 2022), caixes de 13 kg
• Elaboració: Desrapat i trepitjat amb 10% de raïm sencer. Fermentació espontània amb llevats autòctons durant 12 dies i maceració del mateix període. Elaboració i conservació en dipòsits d'acer inoxidable, sense addició de sulfits, ni clarificació ni filtració.
• Embotellat: Maig de 2023
• Zona vitivinícola: Albera (Alt Empordà, Catalunya)
• Parcel·la: Vinya de la Sureda (2,0 ha)
• Sòl: Jabre granític
• Exposició/Altitud: Nord-Sud / 90 m
• Portaempelt: Ruggeri 140
• Sistema de conducció: Guyot
• Anys de plantació: 2000
• Tractaments: Caldo bordelès i sofre en pols
• Abonament: Compost d'ovella i restes de poda
• Grau alcohòlic: 13,40% vol